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Côtelettes de porc grillées, Haricots verts et Gratin de pommes de terre

Gegrillte Schweinekoteletts, grüne Bohnen und Kartoffelgratin
Gegrillte Schweinekoteletts, grüne Bohnen und Kartoffelgratin
  • Temps de préparation
    100 min
  • Difficulté
    Moyen
  • Nombre de services
    10
Les herbes de Provence et la THOMY moutarde à l'ancienne donnent aux côtelettes une note épicée et les rendent moelleuses. Elles peuvent parfaitement être combinées avec des salades ou, comme dans cette recette, avec des haricots verts et un gratin de pommes de terre. Cette préparation savoureuse est idéale pour les cartes de saison en restauration traditionnelle ou les menus du jour en brasserie. Grâce à la marinade, la viande reste juteuse même après cuisson, tout en développant des arômes puissants. Pour un dressage raffiné, ajoutez quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive infusée au citron.

Ingrédients

Thomy Senf Ancienne 940
  • 10 Côtelettes de porc fraîche
  • 150 g de moutarde THOMY à l'ancienne
  • 50 g d'herbes de Provence (Thym et Romarin)
  • 1,6 kg de pomme de terre
  • 800 ml de crème liquide
  • 700 ml de lait
  • 80 g de moutarde de dijon Thomy
  • 80 g de gousses d'ail
  • 10 g de noix de muscade
  • Haricots verts
  • 80 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • 1
    Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Haut der Knoblauchzehen abziehen und die Knoblauchzehen zerdrücken.
  • 2
    Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss erhitzen. Knoblauch, Dijon-Senf und die Kartoffelscheiben zugeben. Etwa zehn Minuten köcheln lassen.
  • 3
    Die Zubereitung in eine große Auflaufform geben.
  • 4
    Den Ofen auf 150°C (Th. 5) vorheizen. 40 bis 50 Minuten im Ofen backen. Die Oberseite sollte gut gratiniert sein und die Creme sich verdickt haben. Die Kartoffeln bleiben nach dem Backen leicht fest.
  • 5
    Die grünen Bohnen 6 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und sofort abschrecken, damit die Chlorophile erhalten bleibt. Kurz vor dem Servieren und Erhitzen die Butter schmelzen, die Bohnen dazugeben und würzen.
  • 6
    Die Schweinekoteletts mit dem Senf à L'Ancienne und den Kräutern der Provence marinieren. Auf dem Grill bei 180 - 200 Grad anbraten, um eine schöne Quardierung zu erhalten. Würzen und genießen.

Produits utilisés

Gegrillte Schweinekoteletts, grüne Bohnen und Kartoffelgratin

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