Mehr Pflanzen auf dem Teller

Im Jahr 2050 werden 9,1 Milliarden Menschen auf der Erde leben - fast 20 Prozent mehr als die 7,6 Milliarden Menschen, die heute hier leben. Etwa 6,4 Milliarden Menschen werden in Städten leben, verglichen mit 3,7 Milliarden heute. Stadtbewohner haben ein höheres Einkommen, und essen im Durchschnitt mehr Fleisch. Unser derzeitiges Ernährungssystem verbraucht über 30 % des gesamten eisfreien Landes, 70 % des gesamten Süsswassers und 20 % der gesamten Energie. Um diese grössere, wohlhabendere und urbane Bevölkerung zu ernähren, muss die Nahrungsmittelproduktion bis 2050 um 70 % steigen. Gegenwärtig gibt es 55 Milliarden Nutztiere, die auf fast ¾ des Ackerlandes angebaute Lebensmittel verzehren. Es gibt einfach nicht genug Land, um 9 Milliarden Menschen mit der derzeitigen Ernährung zu versorgen. Für Rindfleischprotein wird etwa 100 Mal mehr Wasser benötigt als für die gleiche Menge pflanzliches Protein. Außerdem reicht ein Hektar Ackerland aus, um 9kg Proteine aus Rindfleisch und 161 kg Protein aus Soja zu produzieren. Darüber hinaus enthält Soja 35-40% Proteine und alle essenziellen Aminosäuren. Allerdings werden 75 % des Sojas an Nutztiere verfüttert. Auch wenn wir uns um eine nachhaltigere pflanzliche Ernährung bemühen, benötigt die Pflanzenproduktion immer noch eine Stickstoffquelle. Diese wird in der Regel durch Stickstoffdünger bereitgestellt, der einen enormen Energieaufwand erfordert und als Schadstoff zu den drei grössten Bedrohungen für die weltweite Artenvielfalt zählt. Nachhaltigere Anbaumethoden wie die Fruchtfolge müssen erforscht werden. liefert aktuelle Informationen rund um neue Produkte, Branchentrends und innovative Konzepte.