Préparation:

1. Séparer les blancs des jaunes.

2. Fondre les pépites au bain-marie.

3. Monter les blancs avec la pincée de sel.

4. Incorporer délicatement les jaunes au chocolat fondu, puis les blancs montée en neige.

5. Laisser reposer 3 heures avant dégustation.