Bol à burrito végan à style portugais

Du sauté croustillant au ragoût et au curry aromatique, les GARDEN GOURMET® émincés veggie  peuvent être cuisinés de plusieurs façons, vous apportant de délicieuses créations riches en protéines qui offrent goût et texture. La créativité du menu se poursuit avec des salades, des wraps et bien d'autres choses encore.

  • 0:15 Durée
  • 10 Portions
  • moyen

PRÉPARATION

INGRÉDIENTS 

Salade
2 pièces Grandes laitues romaines, lavées, coupées en deux et émincées
500 g de maïs doux
480 g Haricots noirs, (2 x boîtes égouttées et lavées)
10 pièces Tomates mûres, coupées en quartiers
2 oignons rouges, pelés et coupés en petits dés
3 pièces Avocats, coupés en deux et tranchés
Pour le riz
600 g Riz Longs grains cuits
50 g Coriandre finement hachée
8 pièces Oignons de printemps, lavés et coupés en fines tranchés
¼ cuillère à thé de chili déshydraté
2 pc de citrons vert, pressés
Marinade portugaise épicée
900 g GARDEN GOURMET® Émincés veggie
2 cuillères à soupe Paprika fumé
2 cuillères à café Poivre de Cayenne
2 cuillères à café Cumin moulu
2 cuillères à soupe Feuilles d'origan frais, hachées
3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vièrge
2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café Sucre brun
20 ml CHEF® concentré liquide légumes
5 pièces Clous de girofle à l'ail, écrasés
2 pièces Poivrons rouges, épépinés et coupés en tranches
2 pièces Poivrons jaunes, épépinés et coupés en tranches
3 pièces citrons vert pressés
Poivre noir concassé
Habillage
4 cuillères à soupe Huile d'olive
3 pièces citrons vert, pressés
20 g Coriandre, finement hachée
2 pièces Gousse d'ail, écrasés
1 cuillère à café Sucre brun
½ cuillère à thé Cumin moulu
1 cuillère à café de piment rouge déshydraté
Garniture
2 citrons vert coupés en segments
2 pièces Poivrons vert, en tranches
15-20 feuille de coriandre

  1. Préparez la marinade portugaise épicée en combinant tous les ingrédients, à l'exception des morceaux de filet et des poivrons, et mélangez bien. Ajoutez les morceaux de filet, le concentré liquide légumes et laissez mariner pendant la nuit ou aussi longtemps que possible.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez les morceaux de filet marinés et remuez jusqu'à ce qu'ils soient dorés/colorés sur les bords (environ 8 minutes). Transférez-les dans un récipient propre et laissez-les refroidir.
  3. Ajoutez les poivrons dans la même poêle (arrosez un peu d'huile supplémentaire seulement si nécessaire), cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, transférez-les dans un récipient propre et laissez-les refroidir.
  4. Dans un grand bol, ajoutez le riz cuit, le jus de citron vert, la coriandre, le piment sec et les oignons de printemps. Assaisonnez avec du poivre noir concassé selon votre goût et mélangez bien.
  5. Pour la vinaigrette, fouettez les ingrédients de la vinaigrette pour les mélanger.
  6. Pour le dressage, mélangez la laitue, les haricots, le maïs, les tomates, l'oignon et les poivrons dans 10 bols. Ajoutez les morceaux de filet marinés et disposez-les dans les bols. Garnissez chaque bol avec des tranches d'avocat et arrosez avec la vinaigrette. Garnissez avec des segments de citron vert, des tranches de chili et de coriandre.

LES CONSEILS DU CHEF